Tortino di alici: un piccolo capolavoro per la tavola di Pasqua
Il tortino di alici è un piatto scenografico e raffinato, perfetto per arricchire il menu delle feste pasquali. Oltre a stupire per la sua elegante presentazione a cupola, racchiude un cuore cremoso e saporito a base di patate e aromi mediterranei.
Prepararlo è più semplice di quanto si possa pensare: con pochi ingredienti genuini e un po’ di pazienza, realizzerai un antipasto o un secondo piatto che conquisterà tutti. Utilizzeremo i pirottini di alluminio per dare forma ai tortini e ottenere un effetto scenico impeccabile. E se non saranno perfetti? Nessun problema, il loro sapore ineguagliabile farà dimenticare qualsiasi imperfezione!
Tortino di alici: un piccolo capolavoro per la tavola di Pasqua
Ingredienti per 4-6 tortini
- 500 g di alici fresche
- 500 g di patate
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 noce di burro
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparazione delle alici
Pulire accuratamente le alici eliminando testa, lische e interiora. Sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle delicatamente con carta assorbente. - Cottura delle patate
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30 minuti (il tempo varia in base alla grandezza delle patate). Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola capiente. - Preparazione del ripieno
Tritare finemente il prezzemolo e schiacciare l’aglio. Aggiungerli alle patate insieme al burro, all’uovo, al sale e al pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. - Assemblaggio dei tortini
Ungere i pirottini di alluminio con un filo d’olio e cospargerli con pangrattato per evitare che il tortino si attacchi. Disporre le alici all’interno degli stampini, facendole aderire alle pareti con la pelle rivolta verso l’esterno e lasciando le code fuoriuscire dai bordi. - Farcitura e chiusura
Riempire ogni stampino con un cucchiaio abbondante di composto di patate. Ripiegare le code delle alici verso il centro per chiudere il tortino. Cospargere la superficie con altro pangrattato e un filo di olio extravergine d’oliva. - Cottura
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica. Infornare i tortini e cuocerli per circa 10-15 minuti, finché risulteranno dorati e compatti. - Servizio
Lasciar intiepidire i tortini prima di sformarli con delicatezza. Disporli nei piatti e decorarli con un ciuffetto di prezzemolo fresco.
Un piatto che unisce gusto e tradizione
Il tortino di alici è una ricetta che esalta i sapori autentici del mare e della terra, perfetta per chi ama i piatti semplici ma dal grande impatto visivo. Ideale per le feste o per una cena raffinata, questo tortino è una vera delizia che merita di essere provata. Buon appetito!
