Torta rustica con spinaci: un must per Pasqua e Pasquetta
Se c’è un antipasto che non può mancare sulla tavola delle feste, è la torta rustica con spinaci, ricotta e feta. Perfetta per il pranzo di Pasqua o per arricchire il picnic di Pasquetta, questa torta salata è una soluzione gustosa e versatile. Può essere servita come antipasto per stuzzicare l’appetito, ma è ottima anche come piatto unico per una cena leggera accompagnata da un’insalata fresca.
Prepararla è semplice e veloce, soprattutto se si opta per la pasta sfoglia pronta. Se invece si ha più tempo a disposizione, si può realizzare l’impasto in casa per un risultato ancora più genuino.
Pronti a metterci ai fornelli? Ecco la ricetta dettagliata!
Torta rustica con spinaci: un must per Pasqua e Pasquetta
Ingredienti per una tortiera da 22×17 cm (circa 6 porzioni)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 800 g di spinaci freschi
- 200 g di ricotta vaccina
- 250 g di feta
- 50 g di mozzarella a julienne (ideale quella per pizza)
- 2 scalogni
- 3 uova
- 100 ml di panna fresca
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe nero macinato fresco
Procedimento
- Preparazione degli spinaci
Mondare gli spinaci, lavarli accuratamente e lessarli per 5 minuti in acqua leggermente salata. Scolarli, lasciarli intiepidire, poi strizzarli bene e tritarli grossolanamente. - Soffritto di scalogno e spinaci
Tritare finemente gli scalogni e farli rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Dopo circa 4-5 minuti, quando saranno ben dorati, aggiungere gli spinaci e farli saltare per un paio di minuti a fuoco vivace. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare leggermente. - Preparazione del ripieno
In una ciotola, schiacciare 150 g di feta con una forchetta, poi aggiungere la ricotta e amalgamare bene fino a ottenere una crema. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Versare la panna, aggiustare di sale e pepe e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, unire gli spinaci saltati e mescolare ancora. - Assemblaggio della torta
Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno all’interno della tortiera, lasciando i bordi leggermente alti. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno, livellandolo bene. Cospargere la superficie con la mozzarella a julienne e i restanti 100 g di feta tagliati a cubetti. - Cottura
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e infornare la torta rustica per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie e i bordi risultano ben dorati. - Riposo e servizio
Sfornare e lasciare riposare per almeno 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino alla perfezione. Tagliare la torta rustica a quadrotti e servirla tiepida o a temperatura ambiente.
Un’idea sfiziosa per ogni occasione
Questa torta rustica è perfetta per ogni occasione: un antipasto sfizioso, un piatto unico leggero o un’idea da portare con sé per un picnic all’aperto. Semplice da realizzare e ricca di sapore, conquisterà tutti con la sua consistenza cremosa e la sua irresistibile croccantezza. Provala e lasciati sorprendere!
