Polpette al sugo: si tagliano con un grissino

Polpette al sugo: si tagliano con un grissino

Le polpette al sugo sono un piatto che conquista sempre, ma quelle che vi propongo oggi sono davvero speciali: morbidissime, da tagliare con un grissino! Con una cottura lenta nel sugo ricco e saporito, queste polpette diventano irresistibili, perfette per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Vediamo subito come prepararle!

Polpette al sugo: si tagliano con un grissino

Ingredienti (per circa 20 polpette)

Per le polpette:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 1 uovo

• 100 g di pan grattato

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d’aglio tritato finemente

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• Sale e pepe q.b.

• 1 cucchiaino di noce moscata

• 100 ml di latte (se necessario, per ammorbidire l’impasto)

Per il sugo:

• 400 g di passata di pomodoro

• 1 cipolla media tritata

• 1 carota grattugiata

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 foglia di alloro

• Sale e pepe q.b.

• Un pizzico di zucchero (facoltativo, per bilanciare l’acidità del pomodoro)

Procedimento

1. Preparare le polpette: in una ciotola capiente, unisci la carne macinata, l’uovo, il pan grattato, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Aggiungi il latte, se necessario, per ottenere un composto morbido ma compatto.

2. Formare le polpette: con le mani, prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Passale leggermente nel pan grattato per ottenere una crosticina più dorata durante la cottura.

3. Preparare il sugo: in una padella capiente, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla tritata insieme alla carota grattugiata per qualche minuto, finché non diventano morbidi. Aggiungi la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe, e un pizzico di zucchero se lo desideri. Lascia cuocere il sugo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Cottura delle polpette: quando il sugo è pronto, aggiungi delicatamente le polpette nel sugo bollente. Copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, girando le polpette con delicatezza ogni tanto, fino a che non sono ben cotte e morbide.

5. Servire: una volta cotte, togli le polpette dal sugo e servile direttamente con il sugo, oppure lasciatele nel sugo per qualche minuto prima di servire, per farle assaporare bene. Puoi accompagnarle con pane casereccio o una bella porzione di purè di patate.