Merluzzo gratinato croccante: un secondo perfetto per le feste
Se sei alla ricerca di un secondo piatto sfizioso, leggero e al tempo stesso irresistibile, questo merluzzo gratinato fa al caso tuo. Si prepara in pochi passaggi ed è perfetto per le occasioni speciali, come il pranzo di Pasqua o una cena in compagnia. La sua crosticina dorata e profumata conquisterà grandi e piccini, rendendo il merluzzo un piatto apprezzato da tutti.
Merluzzo gratinato croccante: un secondo perfetto per le feste
Il segreto di un merluzzo gratinato perfetto
Per ottenere il miglior risultato, puoi scegliere tra merluzzo fresco o surgelato. Se opti per il secondo, ricorda di scongelarlo in frigorifero per diverse ore oppure di passarlo sotto acqua fredda per velocizzare il processo. In ogni caso, è fondamentale asciugarlo bene con carta assorbente per evitare che rilasci troppa umidità durante la cottura.
Il tocco distintivo di questa ricetta è la panatura croccante, realizzata con pangrattato aromatizzato al prezzemolo e arricchito, se desideri, da pecorino o parmigiano per un sapore più deciso. L’aggiunta di olio extravergine d’oliva aiuterà a ottenere una crosta ben dorata e saporita.
Ingredienti per 4 porzioni
- 4 filetti di merluzzo
- 110 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Q.b. di olio extravergine d’oliva
- Q.b. di sale e pepe
Procedimento
- Preparazione della panatura
Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata. In una ciotola, mescola il pangrattato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Trita finemente il prezzemolo e schiaccia l’aglio, quindi uniscili al pangrattato. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene per distribuire uniformemente gli aromi. - Preparazione del merluzzo
Asciuga accuratamente i filetti di merluzzo con carta assorbente e sistemali in una pirofila rivestita con carta da forno leggermente unta. - Gratinatura e cottura
Distribuisci la panatura aromatica sui filetti, pressando leggermente con le mani per farla aderire bene. Versa un altro filo d’olio sulla superficie e inforna a 180°C per circa 25 minuti. - Doratura finale
Per una crosticina ancora più croccante, negli ultimi minuti di cottura alza la temperatura a 200°C e attiva la funzione grill, se disponibile. - Servire il merluzzo gratinato
Una volta dorato, sforna il merluzzo e servilo ben caldo, magari accompagnato da un contorno di verdure al forno o una fresca insalata.
