Ciorba Turca: la zuppa tradizionale ricca di sapori

Ciorba Turca: la zuppa tradizionale ricca di sapori

La ciorba è una zuppa tipica della cucina turca e balcanica, apprezzata per il suo sapore intenso e il suo carattere confortante. Esistono diverse varianti, ma una delle più popolari è la ciorba di lenticchie rosse (Mercimek Çorbası), una zuppa cremosa, speziata e nutriente, perfetta per le giornate fredde o come antipasto di un pasto ricco.

Ciorba Turca: la zuppa tradizionale ricca di sapori

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di lenticchie rosse

• 1 cipolla grande

• 1 carota

• 1 patata (opzionale, per una consistenza più cremosa)

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

• 1/2 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)

• 1 litro di brodo vegetale (o acqua)

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Succo di limone (per servire)

• Menta secca e peperoncino in fiocchi (facoltativi, per decorare)

Preparazione

1. Preparare gli ingredienti: sbuccia e trita finemente la cipolla e l’aglio. Taglia a cubetti la carota e la patata. Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità.

2. Soffriggere le verdure: in una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungi la carota e la patata, mescolando per un paio di minuti.

3. Aggiungere le spezie e il pomodoro: unisci il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino e il peperoncino, mescolando bene per far sprigionare i loro aromi.

4. Cuocere le lenticchie: versa le lenticchie sciacquate nella pentola e aggiungi il brodo caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, finché le lenticchie e le verdure saranno morbide.

5. Frullare la zuppa: una volta cotta, puoi lasciare la ciorba così com’è per una consistenza rustica oppure frullarla con un mixer a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata.

6. Aggiustare il sapore: regola di sale e pepe secondo il tuo gusto e, se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

7. Servire: versa la ciorba nelle ciotole, aggiungi qualche goccia di succo di limone e, se lo desideri, guarnisci con menta secca e peperoncino in fiocchi.

Consigli

• Puoi servire la ciorba con crostini di pane o con la tipica focaccia turca pide.

• Per un sapore più intenso, aggiungi un filo d’olio aromatizzato al peperoncino prima di servire.

• Se vuoi una versione più ricca, puoi aggiungere qualche cucchiaio di yogurt greco prima di servire.

Questa zuppa è semplice da preparare, ma ricca di sapori autentici che ti trasporteranno direttamente nelle cucine della Turchia.