Ciabattine croccanti dal cuore alveolato e morbido. Facilissime da preparare
Una ricetta semplice e senza impasto da lavorare troppo, per un pane soffice e leggero!
Ciabattine croccanti dal cuore alveolato e morbido. Facilissime da preparare
Ingredienti
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350 ml di acqua calda
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5 g di lievito biologico
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50 ml di olio d’oliva
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425 g di farina di frumento
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10 g di sale
Procedimento
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Preparazione dell’impasto
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In una ciotola capiente, mescola l’acqua calda con il lievito fino a scioglierlo.
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Aggiungi l’olio d’oliva, la farina e il sale, mescolando delicatamente con un cucchiaio. L’impasto risulterà molto morbido e appiccicoso, ed è normale così.
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Prime pieghe
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Lascia riposare per 30 minuti.
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Effettua la prima piega: con le punte delle dita bagnate, tira delicatamente l’impasto dagli angoli verso il centro.
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Attendi altri 30 minuti e ripeti la piega.
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Dopo un ulteriore riposo di 30 minuti, esegui l’ultima piega.
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Formatura e cottura
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Spolvera abbondante farina sulla superficie di lavoro e ribalta l’impasto.
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Cospargi un po’ di farina anche sulla parte superiore.
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Con un coltello o una spatola, dividi l’impasto in pezzi della dimensione desiderata (circa 6 pezzi per delle ciabatte classiche).
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Disponi i pezzi su una teglia rivestita di carta forno.
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Cuoci in forno preriscaldato a 200°C fino a quando il pane non sarà leggermente dorato in superficie.
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Consigli
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L’impasto è molto idratato e morbido, quindi usa sempre le dita bagnate per maneggiarlo senza farlo attaccare alle mani.
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La quantità d’acqua può variare in base al clima e alla qualità della farina, quindi regolati di conseguenza.
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Osserva come la consistenza cambia durante le pieghe: è una trasformazione affascinante!
Se provi questa ricetta, fammi sapere com’è venuta! Buona panificazione!
