Polpettine morbidissime per il brodo
Le polpettine da brodo sono un’aggiunta gustosa e delicata a minestre e consommé. Morbide e saporite, si preparano con pochi ingredienti e si sciolgono in bocca, rendendo il brodo ancora più ricco. Ecco la ricetta per farle perfette!
Polpettine morbidissime per il brodo
Ingredienti (per circa 30 polpettine)
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250 g di carne macinata (vitello, manzo o pollo)
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1 uovo
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30 g di pangrattato (o mollica di pane ammorbidita nel latte)
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30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
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Sale e pepe q.b.
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Noce moscata q.b.
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2 cucchiai di latte (se necessario, per una consistenza più morbida)
Procedimento
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Preparare l’impasto: in una ciotola, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato (o la mollica ben strizzata), il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ di latte per ammorbidirlo.
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Formare le polpettine: preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi circa 1,5 cm di diametro. Per ottenere polpettine più omogenee, puoi inumidire leggermente le mani con acqua.
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Cuocere nel brodo: porta il brodo a bollore e tuffaci dentro le polpettine. Cuocile a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché non salgono a galla.
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Servire: le polpettine sono pronte per essere gustate direttamente nel brodo oppure scolate e servite con un filo d’olio e una spolverata di Parmigiano.
Consigli
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Se vuoi un sapore più ricco, puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere o sostituire parte del Parmigiano con Pecorino.
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Per polpettine ancora più leggere, usa carne di tacchino o pollo.
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Se vuoi conservarle, puoi congelarle da crude e tuffarle direttamente nel brodo bollente quando necessario.
Morbidissime e delicate, queste polpettine renderanno ogni brodo ancora più speciale!
